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【三亞廚夫人廚房設備】三亞廚房排煙系統安裝應該如何安裝廚房排煙風(fēng)管?呢?

來(lái)源: 三亞廚夫人廚房設備有限公司  日期:2023-09-28 07:58:20  點(diǎn)擊:261  屬于:新聞資訊
廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設計專(zhuān)業(yè)與通風(fēng)設計專(zhuān)業(yè)之間協(xié)調不夠,另一方面,由于我國廚房設計缺乏經(jīng)驗,設計不盡合理。那應該如何安裝呢?

廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設計專(zhuān)業(yè)與通風(fēng)設計專(zhuān)業(yè)之間協(xié)調不夠,另一方面,由于我國廚房設計缺乏經(jīng)驗,設計不盡合理。那應該如何安裝呢?

  局部排風(fēng)部位及要求

  中餐廚房:

  其烹調的發(fā)熱量和排煙量一般較大,排風(fēng)量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響,可選用消洗煙罩。

  蒸煮間:

  此間對新風(fēng)的要求較低,但排風(fēng)效果一定要好,否則,蒸汽將充滿(mǎn)整個(gè)工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。

  西餐廚房:

  烹調量并不很大,但要求設備多而全,排風(fēng)量要小于中餐廚房。

  洗碗間:

  需要較大的排風(fēng)量。廚房補風(fēng)的要求 在廚房通風(fēng)中,要補充一定數量的新風(fēng),送風(fēng)量應按排風(fēng)量的80%-90%考慮。廚房?jì)蓉搲褐挡焕笥?Pa,因負壓過(guò)大,爐膛會(huì )倒風(fēng)。因而應使送風(fēng)機與排風(fēng)機均有調速的可能。

  系統布置

  送風(fēng)系統應為直流方式,廚房的通風(fēng)系統宜采用變速風(fēng)機或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口布置廚房?jì)人?、排風(fēng)口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。

  確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí),在距地2m左右時(shí)的區域風(fēng)速<0.25m/s較為理想;送風(fēng)口應沿排風(fēng)罩方向布置,離開(kāi)罩子前方小0.7m,而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠越好。

  每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。

  機房、風(fēng)機及風(fēng)管的布置

  廚房的排風(fēng)機宜設在廚房的上部,廚房為公共建筑中的一部分時(shí),其排風(fēng)機宜設在屋頂層,這可以使風(fēng)道內處于負壓狀態(tài),避免氣味外溢。廚房的排風(fēng)機一般應選用離心風(fēng)機,廚房的排風(fēng)管應盡量避免過(guò)長(cháng)的水平風(fēng)道。

  廚房的排風(fēng)管應盡量避免過(guò)長(cháng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井建議與排煙道靠在一起以加大抽力。

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