酒店廚房排煙設備在整個(gè)廚房中占有非常重要的地位。如果廚房排煙不好,會(huì )影響廚師的烹飪心情,大大降低菜品質(zhì)量,影響整個(gè)酒店的生意。因此,廚房排煙設備的安裝應該非常小心和認真。我們來(lái)看看廚房排煙設備安裝的注意事項。
一、選擇和安裝排煙系統時(shí)應考慮的因素
1、選擇安裝排煙系統時(shí),有許多實(shí)際因素需要考慮。如碗碟系列、風(fēng)量大小、排氣管壁厚、風(fēng)機位置等等。
2、在估算空氣輸出量時(shí),應考慮排煙管的橫截面積。通常,由于排煙管的截面積不能滿(mǎn)足要求,酒店廚房的排煙安裝不合理,所以設計人員通常根據經(jīng)驗估算排煙風(fēng)量。
3、制作排氣管時(shí),管壁的厚度應由風(fēng)壓和風(fēng)速決定。如果管壁太薄,風(fēng)速太快,會(huì )產(chǎn)生很大的噪音。此外,需要盡量減少管道中的彎頭和接頭數量,以減少排氣阻力。
二、酒店廚房排煙設備安裝注意事項
1、主排氣管通風(fēng)面積不夠,氣速過(guò)高。根據工程經(jīng)驗,主排煙管內風(fēng)速不能超過(guò)14m/s,否則運行一段時(shí)間后容易造成排煙系統堵塞。在油煙凈化器的運行實(shí)踐中,大多數情況是由于排氣管通風(fēng)面積不足造成的,管內氣體流速在14 m/s以上。
2、當排煙管穿過(guò)建筑橫梁時(shí),管道的通風(fēng)橫截面積變小,橫截面上的阻力增加,導致氣流不暢。
3、當排煙管穿過(guò)建筑橫梁或避開(kāi)其他設備管道時(shí),一段排煙管會(huì )低于整個(gè)排煙管的平面。使用一段時(shí)間后,油水混合物會(huì )積聚在下部排煙管內,直接影響排煙順暢。
4、不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管道排出,出口效果附近樓層的廚房油煙較好,下層樓層的廚房油煙不暢。
酒店廚房排煙設備的安裝需要一定的經(jīng)驗技巧,不可盲目進(jìn)行安裝,相信大家通過(guò)上述內容的詳細介紹,大家對排煙設備的安裝都有了新的了解以及更加深入的認識,相信了解更加關(guān)于排煙系統的清洗措施,請多多關(guān)注我們網(wǎng)站的更新!