酒店廚房排煙設備在整個(gè)廚房中占有非常重要的地位。如果廚房排煙不好，會(huì )影響廚師的烹飪心情，大大降低菜品質(zhì)量，影響整個(gè)酒店的生意。因此，廚房排煙設備的安裝應該非常小心和認真。我們來(lái)看看廚房排煙設備安裝的注意事項。

　　一、選擇和安裝排煙系統時(shí)應考慮的因素

　　1、選擇安裝排煙系統時(shí)，有許多實(shí)際因素需要考慮。如碗碟系列、風(fēng)量大小、排氣管壁厚、風(fēng)機位置等等。

　　2、在估算空氣輸出量時(shí)，應考慮排煙管的橫截面積。通常，由于排煙管的截面積不能滿(mǎn)足要求，酒店廚房的排煙安裝不合理，所以設計人員通常根據經(jīng)驗估算排煙風(fēng)量。

　　3、制作排氣管時(shí)，管壁的厚度應由風(fēng)壓和風(fēng)速決定。如果管壁太薄，風(fēng)速太快，會(huì )產(chǎn)生很大的噪音。此外，需要盡量減少管道中的彎頭和接頭數量，以減少排氣阻力。

　　二、酒店廚房排煙設備安裝注意事項

　　1、主排氣管通風(fēng)面積不夠，氣速過(guò)高。根據工程經(jīng)驗，主排煙管內風(fēng)速不能超過(guò)14m/s，否則運行一段時(shí)間后容易造成排煙系統堵塞。在油煙凈化器的運行實(shí)踐中，大多數情況是由于排氣管通風(fēng)面積不足造成的，管內氣體流速在14 m/s以上。

　　2、當排煙管穿過(guò)建筑橫梁時(shí)，管道的通風(fēng)橫截面積變小，橫截面上的阻力增加，導致氣流不暢。

　　3、當排煙管穿過(guò)建筑橫梁或避開(kāi)其他設備管道時(shí)，一段排煙管會(huì )低于整個(gè)排煙管的平面。使用一段時(shí)間后，油水混合物會(huì )積聚在下部排煙管內，直接影響排煙順暢。

　　4、不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管道排出，出口效果附近樓層的廚房油煙較好，下層樓層的廚房油煙不暢。