廚房排煙系統與油煙凈化器的匹配是油煙凈化器有效凈化的保證，其可以說(shuō)直接影響了餐飲單位廚房油煙排放能否達標。我們知道，油煙凈化器本質(zhì)上只是處理油煙，如果廚房排煙系統設計不合理，油煙無(wú)法經(jīng)過(guò)凈化器，即便安裝了也起不了什么作用。

      一個(gè)設計合理，功能完備的的廚房排煙凈化系統，應該同時(shí)具備以下功能：

      首先能夠捕集并排除廚房設備產(chǎn)生的全部油煙，蒸汽，燃燒廢氣，以及部分設備產(chǎn)生的多余熱量。根據排煙風(fēng)機的抽排總量，以及廚房門(mén)，窗和過(guò)道的自然補風(fēng)量，能合理配置新風(fēng)的補給，保持廚房?jì)炔靠臻g略呈負風(fēng)壓狀態(tài)。能夠將集中排放的廚房油煙，蒸汽，廢氣進(jìn)行有效的凈化處理，滿(mǎn)足國家的頒布標準。通過(guò)對系統的排補流量，風(fēng)壓，熱量等技術(shù)指標的綜合分析，進(jìn)行平衡優(yōu)化設計，使系統工作在最佳工況點(diǎn)上，實(shí)現系統節能，減排，并減少噪聲的目標。

      系統管道的布局和走向應當根據現場(chǎng)的空間結構，實(shí)際需求統籌安排。管道的走向應盡量縮短長(cháng)度，截彎取直，充分利用風(fēng)機，凈化器，除味器等設備的進(jìn)出風(fēng)口軸線(xiàn)的夾角，取代或減少彎頭的應用，以降低管道系統的阻力。

      總的來(lái)說(shuō)，合理的廚房排煙系統對于餐飲單位能否實(shí)現達標排放至關(guān)重要，在設計的時(shí)候還需多長(cháng)幾個(gè)心眼。