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酒店廚房施工注意事項

來(lái)源: 三亞廚夫人廚房設備有限公司  日期:2024-04-18 02:23:15  點(diǎn)擊:75  屬于:新聞資訊
在進(jìn)行酒店廚房施工時(shí),需要注意以下幾個(gè)方面:

酒店廚房施工注意事項

在進(jìn)行酒店廚房施工時(shí),需要注意以下幾個(gè)方面:

1. 廚房設備布局

酒店廚房設備的布局非常重要,它直接影響到上菜速度、餐廳口味標準以及酒店風(fēng)格定位。烹調廚房應緊靠與其風(fēng)味相對應的餐廳,以保證出品的及時(shí)性和質(zhì)量。此外,烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備,以保持原料的新鮮和質(zhì)量。同時(shí),抽排煙氣效果也要好,以避免油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣污染客人的就餐環(huán)境。

2. 廚房設備安裝

酒店廚房設備的安裝也是一個(gè)重要的環(huán)節。在安裝前,要確保進(jìn)場(chǎng)條件合適,包括門(mén)、過(guò)道、電梯、樓梯等都能讓設備通過(guò),廚房里的水、電、墻面、地磚、吊頂完全安裝完畢后,設備才能進(jìn)場(chǎng)。此外,還需要測量廚房尺寸、水、電位,查看是否與清單一致,考慮能否合理置放相關(guān)設備。在安裝時(shí),要遵守國家和地方的相關(guān)法律法規及規范、規則,嚴格按照相關(guān)的安裝方法和安裝要求進(jìn)行操作,并能根據現場(chǎng)的實(shí)際情況做出相應的微調。

3. 廚房設備試運行

設備安裝擺放完畢后,進(jìn)入廚房設備試運行階段。在這個(gè)階段,要注意廚師烹飪操作區域的位置不能小于700㎜,打荷區域位置不能小于1500㎜。設備排放列位后,要把一些死角的地方用拼板補位,防止在使用過(guò)程中留有衛生死角。

4. 廚房設備清洗

酒店廚房設備的清洗也是一個(gè)需要注意的環(huán)節。在清洗的過(guò)程中,要采用高溫高壓清洗法,以物理方式將油煙管道系統中的污染物從系統部件表面剝離下來(lái)。此外,還要注意保護現場(chǎng)設施,對現場(chǎng)設備、辦公設施作好防污保護。

以上就是酒店廚房施工時(shí)需要注意的幾個(gè)重要方面。只有做好這些工作,才能確保酒店廚房的正常運行,從而提供高質(zhì)量的服務(wù)。

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