酒店廚房火災應急預案是針對酒店廚房這一高風(fēng)險區域所制定的預防和應對火災的方案。根據搜索結果[1][7][8]，以下是一份詳細的酒店廚房火災應急預案：

一、預防措施

1. 廚房保持清潔，定期清理爐灶、煙道等易燃部位，避免油垢積累[1]。
2. 廚房設備應定期維護檢修，確保設備正常運行，減少火災隱患[1]。
3. 禁止廚房工作人員在工作期間吸煙，避免引燃易燃物質(zhì)[1]。
4. 對廚房員工進(jìn)行消防安全培訓，提高員工消防安全意識和應急處理能力[7]。

二、火警報警與通報

1. 發(fā)現火情后，立即向駕駛臺或當值駕駛員報告，詳細說(shuō)明火勢、火源位置等情況[8]。
2. 立即撥打消防報警電話(huà)119，并告知具體火災地點(diǎn)、火勢及周邊環(huán)境情況[8]。

三、初期滅火措施

1. 發(fā)現火情后，立即切斷電源、關(guān)閉燃氣閥門(mén)，避免火勢擴大[1]。
2. 使用鍋蓋、滅火毯等物品覆蓋火源，或使用滅火器進(jìn)行滅火[1]。

四、疏散與逃生

1. 發(fā)生火災時(shí)，立即按照消防疏散標識和逃生路線(xiàn)有序撤離，避免擁堵和踩踏事故[7]。
2. 逃生過(guò)程中，低頭彎腰、用濕毛巾捂住口鼻，避免吸入有毒煙霧[7]。

五、后期處置

1. 火災撲滅后，對火災現場(chǎng)進(jìn)行檢查，確保無(wú)復燃可能[7]。
2. 對火災原因進(jìn)行調查分析，總結經(jīng)驗教訓，完善應急預案[7]。

總之，酒店廚房火災應急預案應包括預防措施、火警報警與通報、初期滅火措施、疏散與逃生以及后期處置等方面。酒店管理層應加強對員工的消防安全培訓，提高員工的應急處理能力，確保預案的有效實(shí)施。