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酒店廚房設備應該如何合理利用空間呢?

來(lái)源: 三亞廚夫人廚房設備有限公司  日期:2024-05-06 09:08:42  點(diǎn)擊:37  屬于:新聞資訊
廚房工程項目中,酒店廚房設備的位置也是非常重要的一部分,那么如何合理利用空間呢?

廚房工程項目中,酒店廚房設備的位置也是非常重要的一部分,那么如何合理利用空間呢?

首先,廚房需要選擇面積足夠大的位置,使廚房與餐廳的大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目相匹配,使廚房區域功能完整。如果廚房設備數量少,動(dòng)力不足,檔次差,就會(huì )影響飯菜質(zhì)量、菜品檔次和就餐速度,沒(méi)有好的效益。

廚房是加工食物的地方。要保證廚房設備的環(huán)境保護和衛生。附近無(wú)粉塵、煙塵、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮、遇水爆炸的物品。在同一樓層,廚房插座應遠離衛生間,或方向不一致。

廚房工程的各類(lèi)工作區域,如主副食品主加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、倉庫、冷庫、貨運電梯等,應通暢通達,并盡可能縮短彼此之間的距離,縮短運輸距離,提高工作效率。如結構區、相對獨立區也應保證配套功能完整。如將粗加工間、揀選間、冷菜間布置在一起,便于運輸和配合,減少工作量。

除油煙、送新風(fēng)是廚房不可缺少的功能設施,應設在便于排油煙和通風(fēng)的位置。同時(shí)也要考慮當地主要季風(fēng)風(fēng)向對廚房設計的影響,盡量減少對環(huán)境的污染。尤其對于位于地下室的廚房,首先要考慮方便的通風(fēng)和排煙口。

廚房工程位于防火區,便于火災報警。旅館里的廚房設備很容易引起火災。根據有關(guān)規定,有火源的廚房設備要設置在結構相對獨立的建筑物的防火區域內,以切斷火源。應有足夠的消防通道,便于消防人員控制。一旦起火,就很容易切斷火源,撲滅火災。

完成后,廚房通道設計:通道是連接工作間和餐廳以及人流和物流的必要設施。減少通道數量、縮短通道長(cháng)度、切斷彎曲和矯直、并用通道,可以提高空間利用率和工作效率,這是酒店廚房設備設計的重 點(diǎn)。我們應該仔細考慮酒店廚房設備的設計。

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