廚房是很重要的地方之一，所以里面的設備也有很大的講究，接下來(lái)就由三亞廚房設備廠(chǎng)家告訴大家關(guān)于食堂廚房設備應該怎么擺放吧。

一、食堂廚房設備擺放位置——要順應流程

1、食堂廚房設備擺放位置要順應流程，在廚師拿取食材時(shí)一定要順手，符合廚師的日常操縱習慣。

2、工作通道要暢通，過(guò)道不能擺放設備，工作通道和過(guò)道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作職員往返走的時(shí)候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。

3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要留意公道，一般員工在打菜時(shí)應該先打菜，其次是主食，然后是湯或粥之類(lèi)的菜品，由于湯類(lèi)菜品在行走過(guò)程中會(huì )跟隨人的走路動(dòng)作而晃動(dòng)，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應該在菜品的后面。

二、食堂廚房設備擺放位置——設備要橫平豎直

1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直，不能歪七扭八的，影響美觀(guān)和操縱。

2、各個(gè)功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線(xiàn)，要和現場(chǎng)的實(shí)際情況相符，像一些大的設備，好比冰箱，烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放在門(mén)口的2面影響廚師視線(xiàn)和暢通。

3、不銹鋼水池要分布平均，利便工作職員的清洗和切配。

4、案板和灶臺要分開(kāi)，由于案板是木頭做的，和灶臺離得太近輕易失火。

三、食堂廚房設備擺放位置——高度要人道化

一般的灶臺和操縱臺的高度是800mm，這符合人體的高度操縱習慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會(huì )在850mm，由于西餐廳的廚師一般是外國人，由于外國人的個(gè)子會(huì )高一點(diǎn)兒，總之要符合人道化的需求，根據各個(gè)地方的差異設有不同的高度。

四、食堂廚房設備擺放位置——水電和設備公道對接

在設計方案時(shí)，水、電點(diǎn)位要標注清晰，在擺放與水、電有關(guān)設備時(shí)要嚴格按照設計的點(diǎn)位擺放。如水池擺放不公道，會(huì )影響水電的正常使用。

以上就是三亞廚房設備廠(chǎng)家告訴大家的關(guān)于食堂廚房設備的擺放位置了，大家現在都對它有一些了解了吧。